Nguyên liệu :
– 150gr thịt heo xay hoặc miếng ức gà cỡ 200gr.
– 4 quả cà tím
– 1 hộp tofu, loại để chiên
– 50gr tỏi
– Hành lá khoảng 1/2 bó.
– 30 gr gừng
– Dầu ăn, nước tương, muối, đường, tiêu, ớt sa-tế, dầu hào, dầu mè, hoisin sauce (tương ăn phở)
Chuẩn bị:
– Cho ít muối, ít dầu hào và tiêu vào ướp với thịt xay (hoặc miếng ức gà xắt lát vừa ăn)
– Trong khi chờ thịt ngấm gia vị. Chuẩn bị một bát nhỏ, đánh đều hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hoisin sauce, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt sa-tế (chọn loại ớt làm ở Canada, rất sạch, thơm và cay vô cùng, bên ngoài lọ có ghi : hot chili oil – the Bangkok Meat Balls Food Co.)
– Tỏi bằm nhuyễn.
– Hành lá xắt khúc khoảng 2 inches.
– Gừng xắt lát mỏng, thái sợi.
– Tofu chiên sơ và cắt thành khối vuông vừa phải.
– Cà tím rửa sạch, chẻ đôi và cắt khúc hình chữ nhật.
Cách làm:
– Đặt chảo lên bếp. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu đủ độ nóng, trút cà tím vào chảo. Hạ lửa vừa. Đậy nắp lại om cho cà tím mau mềm. Có thể rưới vào ít nước ấm. Khoảng 5-7 phút, thấy cà tím đã mềm thì trút ra một đĩa khác.
– Đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, gừng, hành lá vào xào, khi hương thơm bốc lên, cho thịt xay (hoặc thịt gà) vào chảo. Xào tiếp đến khi thịt chín thì trút đậu hủ và cà tím vào, hạ lửa vừa hoặc nhỏ dần, sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước sốt vào, và trộn đều tay, nhẹ nhàng kẻo đậu hủ bị nát. Để lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút thì tắt lò.
– Món này ăn giữa mùa Đông, là tuyệt cú mèo khi tiết trời vẫn còn giá lạnh.
