Chè khúc bạch

May 16, 2020 Thu Thảo Ẩm thực, Gia chánh

Facebook Twitter

Nguyên liệu:

– 200 ml heavy whipping cream (khoảng 1 cup)

– 200ml sữa half and half

– 1/2 chén đường

– 1 chén nước ấm

– 2 gói bột gelatine- Jello

– Hạnh nhân lát – almond sliced

– Trái vải hộp – nhãn hộp, mít hộp, … có thể thêm bất cứ loại trái cây tươi nào các bạn thích, như dâu, nho, kiwi vàng, xanh,(vừa ngon vừa có màu sắc đẹp)

– 1/2 tsp bột trà xanh , nếu không có hoặc không thích mùi trà xanh, có thể thay bằng lá dứa, hoặc cho thêm tí màu xanh cho đẹp.

– 100 gr đường phèn (tùy theo các bạn thích ngọt nhiều hay ít)

Cách làm:

Khúc bạch:

– Cho 2 gói bột gelatine vào 1/2 chén nước ấm trộn đều, đề 15′ cho bột nở.

– Bột trà xanh hòa tan cùng với 1/2 chén nước nóng cho tan bột trà xanh, để qua bên cho tan hết trà xanh.

– Cho heavy cream, sữa half and half và chén nước gelatine vào quậy đều cùng với đường.

– Cho hỗn hợp vào nồi nấu sôi trong vài phút. Nhớ để lửa vừa, chịu khó canh chừng vì rất dễ trào, cháy khét.

– Lược hỗn hợp qua rây, chia làm 2 phần, 1 phần khúc bạch trắng, phần còn lại pha với bột trà xanh. Hoặc cho thêm giọt màu xanh cho đẹp.

– Cho hai thứ vào hai khuôn riêng, để nguội, bọc plastic wrap cho vào ngăn mát, chừng 2 giờ sau là sữa đông lại.

– Sau khi sữa đông lại, chúng ta cắt thành khối nhỏ, để trong hộp. Khi ăn mới múc bỏ vào ly chè trái cây.

– Hạnh nhân lát đem rang vàng.

Nước đường nấu chè:

– Nấu 2-3 chén nước với đường phèn, ( tùy mình thích nước nhiều hay ít) cho chung nước vải và vải hộp vào, bỏ phần nước nhãn, chỉ lấy nhãn thôi. Hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp ngay.

– Nếu thích mùi hạnh nhân thì có thể cho thêm vài giọt almond extract vào nồi.

Khi ăn cho đá vào tô, cho vải, nhãn, trái cây và nước đường, rồi cắt khúc bạch cho lên trên, sau cùng rắc trên mặt vài lát hạnh nhân rang vàng.