Thời gian ở nhà sẽ dài hơn vì đang vào mùa dịch, ngoài xem tin tức thì chúng ta cũng nên làm gì để thời gian trôi mau hơn. Làm món gỏi cuốn rau củ này nha, dù hơi “rườm rà, nhiêu khê” một tí. Hiện nay có lẽ nhà ai cũng còn đầy đủ “nguyên liệu” cho món này.
Nguyên liệu:
– 200gr cà-rốt
– 100gr củ sắn
– 200gr khoai lang đỏ
– 100gr nấm (nấm tươi)
– 200gr bún
– 200gr đậu hũ chiên (đậu hũ chiên rồi ngoài chợ cũng được)
– 1 hay 2 khối (cube) chao hiệu Taiwan
– 2 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh đường
– 4 muỗng canh nước lọc
– 1 muỗng canh giấm ăn
– Ít tỏi bột, ít tiêu, dầu ăn
– Củ kiệu ngâm trong lọ
– Xà-lách
– Rau húng, rau tía tô
– Vài nhánh hành lá
– Bánh tráng (nếu có bánh tráng loại nhỏ thì ăn đỡ nặng bụng hơn loại to, vì độ mỏng vừa phải)
Cách làm:
Sau khi rửa sạch các loại rau củ thì bắt tay vào việc cắt, bào, xắt nhỏ nhé.
Hành lá xắt nhỏ, cà-rốt và khoai lang đỏ bào sợi, như làm chả giò, củ sắn cũng xắt như dạng làm bò bía.
Nấm, đậu hũ xắt có chiều dài khoảng 2-3 inches, để không bị nát khi cuộn.
Pha một chén sauce nhỏ gồm: 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, ít tiêu, quậy đều.
Luộc bún vào lúc này để cho bún ráo nước rồi trước khi ăn bỏ vào micro-ondes thêm 1-2 phút cho bún nóng, ăn sẽ ngon hơn.
Bắc chảo lên, cho ít dầu vào, cho tỏi bột và hành vào phi cho thơm rồi hạ lửa vừa. Trút củ sắn, cà-rốt, khoai lang đỏ vào xào khoảng 3-4 phút, rưới một ít nước sauce vào trộn đều lên, khi thấy rau củ đã xẹp dần nhưng vẫn còn độ giòn thì trút sang một tô lớn khác, để qua một bên.
Sau đó rưới ít dầu vào chảo và xào tiếp đậu hũ, nấm, cũng rưới ít nước sauce như trên và cũng vào khoảng thời gian như vậy. Nên xào riêng mỗi loại vì nấm sẽ ra nước.
Trình bày trên bàn, các đĩa bún luộc, đậu hũ, nấm, rau củ đã xào xong. Và xếp một đĩa gồm rau sống và xà-lách (nếu có xà-lách Boston thì ngon hơn, vì lá cải mềm mại dễ cuộn hơn)
Nước chấm:
Pha 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước tương, chao và đường vào. Quậy đều, cho củ kiệu và ít nước trong lọ vào, thêm ít tương ớt và nếm thử. Có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của bạn. Nên làm ngòn ngọt một tí, sẽ dễ ăn hơn.
Nấu nước sôi và mang bánh tráng ra, sau khi nhúng bánh tráng cho ướt đều thì trải xà-lách, ít bún, 3 loại rau củ xếp vào, ít rau sống điểm trên cùng. Cuộn tròn. Voilà, bạn đã có một món ngon cuối tuần, vừa thanh tịnh mà cũng bổ dưỡng.
Nước chấm có thể làm kiểu tương gỏi cuốn cũng được (hoisin sauce, bơ đậu phộng, giấm, đường, nước, nấu sôi lên.)
Chúc các bạn thành công và có một buổi tối cuối tuần ngon miệng nhé.
TT biên soạn
