Nguyên liệu:
240 gram mì Udon
120 gram bắp cải đỏ
2 củ cà rốt
30 gram gạt điều
10 gram gừng
300 gram ức gà
2 tép tỏi
1 bó hành lá
1 trái ớt
1 muỗng canh bột bắp
5 muỗng cà phê giấm đỏ
2 muỗng canh mứt cam
2 muỗng canh nước tương
Cách làm:
Rửa sạch rau cải, thịt gà và để khô. Thịt gà cắt lát vừa, đừng quá mỏng. Lấy một nồi vừa, cho nước vào đun sôi. Thái sợi bắp cải.
Gọt vỏ gừng, sau đó băm nhuyễn hoặc xay ra. Gọt vỏ cà rốt, sau đó cắt lát mỏng. Tỏi cũng thái lát mỏng. Cắt lát mỏng hành lá, chia phần lá xanh và cuống trắng riêng ra. Ớt băm nhỏ, bỏ hạt.
Trộn nước tương, giấm, mứt, 60 ml nước và bột bắp trong một chén nhỏ. Để qua một bên.
Khi nước sôi, bỏ mì Udon vào nấu trong khoảng 1-2 phút. Trút ra, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Trộn với một ít dầu ăn rồi để sang một bên.
Đập hạt điều cho vụn ra.
Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo lớn, để lửa to. Thêm tỏi, gừng, hành lá, rau mùi và một nửa quả ớt vào đảo trong khoảng 30 giây cho đến khi có mùi thơm. Cho gà vào xào chín. Cho bắp cải và cà rốt vào đảo trong khoảng 3 – 5 phút, đến khi bắp cải mềm là được.
Cho mì Udon vào chảo. Trộn đều mì với các nguyên liệu khác. Đổ hỗn hợp nước tương vào đảo lần nữa cho đến khi nước sốt trộn đều với mì.
Lấy chảo khỏi bếp, bày mì Udon ra đĩa. Rắc hạt điều lên trên rồi thưởng thức.
