Nguyên liệu:
- Mực ống tươi 200gr
- Giò sống: 150gr
- Nạc xay: 150gr
- Miến ( bún tàu ) 30gr
- Dầu ăn : 2 tbsp
- Hành tím: 2 củ nhỏ
- Muối: 1/2 tsp
- Nấm mèo: 30gr
- Tương cà: 25gr
- Cà chua : 1 quả
- Tương ớt: 1 tsp
- Bột nêm: 1 tsp
- Tiêu: 1/2 tsp
- Đường: 1 tbsp
Cách làm:
Sơ chế:
Mực rửa sạch, lột da và rửa qua rượu trắng.
Ngâm bún tàu, nấm mèo cho nở.
Nấm mèo cắt sợi.
Cà chua cắt hạt lựu
Làm nhân:
Thịt nạc + giò sống, nêm muối + bột nêm + đường + tiêu + 1 củ hành tím + bún tàu + nấm mèo, trộn đều.
Nhồi nhân vào mực cho chặt.
Sau khi nhồi nhân, hấp 20 phút.
Làm sốt cà chua:
Bỏ dầu ăn + hành tím, xào cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín, nêm tương cà + tương ớt + bột nêm + đường + tiêu.
Sau khi hấp xong, trình bày ra đĩa và bỏ sốt cà chua lên.
