Hình ảnh Thu Thảo
Sắp đến ngày đưa ông Táo về trời rồi, chúng ta sửa soạn công thức cho món chè trôi nước nhé các bạn.
Nguyên liệu:
450gr bột nếp hiệu con voi
30gr bột gạo hiệu con voi
200gr đậu xanh cà đãi vỏ
300gr đường nâu hoặc đường thốt nốt
1 củ gừng nhỏ
3 củ hành tím băm nhuyễn, nếu không có thì thay bằng hành phi khô
1 ít mè rang
1 lon nước dừa 400ml
Cách làm chè trôi nước:
-Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 30 phút, rửa sạch và nấu chín (có thể dùng nồi cơm điện để nấu cho nhanh). Sau đó cà hoặc đánh cho tơi, cho thật nhuyễn.
-Phi thơm hành tím và cho đậu xanh cà nhuyễn vào xào, mở lửa nhỏ, nêm nếm gia vị (đường, muối) cho vừa ăn. Chờ đậu xanh nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm. Khoảng 15-20 viên.
– Pha 400gram bột nếp và 30gr bột gạo với 350ml nước ấm (chừa 50gr bột lại để làm lớp bột áo), thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để khoảng 20 phút cho bột nở. Pha nước vào từ từ để chúng ta có thể canh được lượng bột và nước như thế nào cho đều.
– Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho bột dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu.
– Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng 50 gram bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.
– Cho viên đậu xanh vào giữa miếng bánh, bọc kín và vo tròn lại. Xoay đều. Cứ làm từ từ cho hết nhân, nếu còn dư bột, ta ve thành các viên nhỏ, làm viên ỷ.
Nấu chè:
– Luộc trôi nước với nước thật sôi trong khoảng 10-15 phút, đến khi bột chuyển sang màu trắng trong là được. Sau đó vớt ra để vào thau nước lạnh.
– Nấu 300 gram đường với 500 ml nước (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn), cho thêm gừng xắt lát vào, cuối cùng cho viên trôi nước vào, nấu thêm 15 phút – 30 phút nữa, với lửa riu riu cho viên trôi nước thấm đường. Có thể nấu nước đường từ khi làm nhân để đủ thời gian cho nước đường sắc lại.
Nấu nước cốt dừa:
-Cho lon nước dừa vào nồi, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột năng. Khuấy đều đến khi sôi. Tắt bếp.
Sau đó dọn ra, nhớ để lên một ít mè rang vào, chúng ta có một chén chè trôi nước với nước cốt dừa thơm phức tiễn đưa ông Táo đúng giờ rồi đó, các bạn nhé. 
